モンクフルーツ甘味料とは何ですか?

モンクフルーツ、別名ロ・ハン・グオまたはスウィングルフルーツは、中国南部原産の小さな丸い果物です。モンクフルーツ甘味料は、甘いものの味を楽しむ満足感を与えながら、添加糖の摂取量を減らすために使用できるノンカロリーの甘味料です。このカテゴリの甘味料には、アスパルテームなど、低カロリーとみなされるものもあれば、ノンカロリーのものもあります (モンクフルーツ甘味料、ステビア甘味料、スクラロースなど)。しかし、これらは総称して、砂糖代替品、高強度甘味料、非栄養甘味料、低カロリーおよび無カロリー甘味料、または単に低カロリー甘味料と呼ばれることがよくあります。

他のノンカロリー甘味料と同様、モンクフルーツ甘味料は非常に甘いです。モンクフルーツの甘味料は砂糖の 150 倍から 200 倍の甘さがあるため、砂糖によって得られる甘さに匹敵するために製品に必要な量はほんの少量だけです。モンクフルーツ甘味料は、ソフトドリンク、ジュース、乳製品、デザート、キャンディー、調味料など、幅広い飲料や食品に使用できます。モンクフルーツ甘味料は高温でも安定しているため、焼き菓子に使用できます。ただし、砂糖の代わりにモンクフルーツ甘味料を使用したレシピは、レシピの種類によって異なるが、砂糖は甘味に加えてボリュームや食感に関連するいくつかの役割を果たすため、結果が若干異なる場合があります。

monk fruit in the raw®、lakanto®、splenda® monk fruit sweetener、sweetleaf®、whole earth® などのいくつかのブランドは、顆粒状および液体の形でモンク フルーツ甘味料を使用しています。

モンクフルーツ甘味料はどのように製造されていますか?

モンクフルーツは、東洋医学において風邪や消化を助けるものとして何世紀にもわたって使用されてきました。モンクフルーツからの抽出物は、卓上甘味料や包装された食品や飲料の甘味付けにも使用されています。モンクフルーツ甘味料は、果物の種と皮を取り除き、果物を粉砕し、その後濾過して甘い部分を液体および粉末の形に抽出することによって製造されます。モンクフルーツ甘味料の製造中、味と見た目をテーブルシュガーに近づけるために、モンクフルーツ抽出物をエリスリトールとブレンドすることがよくあります。エリスリトールは糖アルコールとも呼ばれるポリオールの一種で、1グラムあたりのカロリーはゼロです。¹

モンクフルーツ甘味料は摂取後どうなりますか?

モンクフルーツ抽出物に甘味を与える化合物はモグロシドと呼ばれ、これはモグロールと呼ばれる骨格構造にグルコース単位（グリコシド）が結合したもので構成されています。モンクフルーツ甘味料の主なモグロシドはモグロシド v です。

モグロシドがどのように代謝されるかについてわかっていることのほとんどは、動物で行われた研究から得られています。動物は人間と同じか同様にモグロシドを代謝すると考えられています。モグロシドは上部消化管では吸収されないため、カロリーを提供しません。モグロシドが結腸に到達すると、腸内細菌がグルコース分子を切断し、エネルギー源として使用します。モグロールと一部の代謝産物は主に消化管から排泄され、少量は血流に吸収されて尿中に排泄されます。^2-4

一部の羅漢果甘味料にはエリスリトールが含まれています。エリスリトールは小腸で急速に吸収され、その大部分 (80 ～ 90%) が 24 時間以内に尿中に排泄されます。^5,6

モンクフルーツ甘味料は安全に摂取できますか?

はい。モンクフルーツからの抽出物は一般に安全であると認識されています (グラス),⁷米国食品医薬品局 (fda) が使用する規制審査プロセスのカテゴリー。 fdaもリストに挙げていますエリスリトールgrasとして、さまざまな食品や飲料に使用できます。⁸gras では、食品成分がその意図された用途に対して安全であるという専門家の合意が必要です。 2010年、fdaは、モンクフルーツ（学名はシライシア・グロヴェノリ。 gras プロセスの詳細については、「gras とは?」を参照してください。サイドバー。

欧州食品安全機関の科学的見解 (efsa) 2019年に発表された論文では、当時efsaが食品への羅漢果抽出物の使用の安全性について結論を出すにはデータが不十分であったと述べられています。⁹ モンクフルーツ抽出物の安全性は、以下を含む世界各国の保健機関によって確認されています。中国, 日本の厚生労働省, 食品基準 オーストラリア ニュージーランド(fsanz) とカナダ保健省、卓上甘味料のパケットでのみ許可されています。 fsanzは、甘味料としての羅漢果抽出物の使用を承認する際に、中国、カナダ、日本、米国で安全に使用されてきた歴史を引用し、人体研究では最大60ミリグラム(mg)の羅漢果抽出物を摂取したことによる悪影響の証拠はないと述べた。 1日あたり体重1キログラム（kg）あたりのモンクフルーツエキス。¹⁰ 非常に高レベルの羅漢果抽出物（例えば、1日あたり体重1kg当たり2,500～7,000mgの羅漢果抽出物）を与えた動物実験では、悪影響は明確に実証されていません。^11-13

現在、モンクフルーツ抽出物は 60 か国以上で使用が許可されていますが、1 日あたりの許容摂取量 (adi) は確立されていません。 adi は通常、毒物学研究で有害作用が観察されないレベルに達すると判明した物質の量の 100 分の 1 の量を表します。 fda によると、食品または飲料を甘くするのに必要な量をはるかに超える摂取レベルでの安全性の証拠など、物質の adi が確立されない理由はいくつかあります。¹⁴ adi の詳細については、「adi とは?」を参照してください。サイドバー。

adiとは何ですか?

許容一日摂取量（adi）は、重要な研究に基づいて安全であると予想される生涯にわたる平均一日摂取量です。¹⁵ これは、動物モデルの生涯研究で悪影響がないと判明した最高摂取量を 100 で割った、無観察有害影響レベル (noael) を決定することによって導出されます。¹⁶ 毒性学研究で悪影響がないと判明した上限値よりも 100 分の 100 低い adi を設定することで、人間の摂取が安全であることを保証する安全域が追加されます。

グラとは何ですか？

米国で使用が許可されている食品成分は、次の 2 つのカテゴリのいずれかに分類されます。食品添加物は、fda の承認前に審査が必要です。または一般に安全と認められる (gras) 成分。 gras であれ食品添加物であれ、食品成分は安全でなければならず、同じ高い食品安全基準を満たしていなければなりません。 gras とみなされるには、成分は次の 2 つの条件のいずれかを満たさなければなりません。

1) 安全な使用の歴史が確立されており、1958 年の食品医薬品化粧品法が制定される前にかなりの数の人がその成分を消費していました。または

2) 成分の安全性と使用に関する科学的データと情報は広く知られており、科学論文、意見書などで公的に入手可能であり、その成分が意図された用途に対して安全であるという科学専門家の間でのコンセンサスが得られています。

子供はモンクフルーツ甘味料を摂取できますか?

はい。小児におけるモンクフルーツ甘味料の摂取に関する研究は発表されていませんが、動物モデルや成人では健康への悪影響は実証されていません。¹⁰ モンクフルーツ甘味料は、消費カロリーや追加の糖分の摂取に影響を与えることなく、子供の食べ物や飲み物に甘味を加えることができます。モンクフルーツ甘味料は砂糖のように発酵性がなく、エリスリトールは非う蝕原性です。¹⁷つまり、虫歯を促進しないということです。

ここ数十年、添加糖の消費量削減に重点が置かれ、低カロリー甘味料を含む食品および飲料製品の数が増加しました。米国の子供と大人を対象とした観察研究では、低カロリー甘味料を含む製品を毎日摂取していると報告する人の割合が増加していることが示されています。¹⁸ それにもかかわらず、各低カロリー甘味料の現在の摂取量は、世界的にも米国でも十分許容レベル内であると考えられています。^19,20

米国心臓協会 (aha) は、子供が低カロリー甘味料を含む飲料を定期的に摂取しないよう勧告しています。代わりに、aha は水や、普通の牛乳などのその他の無糖飲料を推奨しています。²¹ 2018年のaha科学勧告の注目すべき例外の1つは、糖尿病の子供たちを対象としたもので、砂糖入りの飲料の代わりに低カロリーの甘味料入り飲料を摂取することで血糖管理に利益が得られる可能性がある。データがないことを理由に、米国小児科学会（aap）の 2019 年の政策声明では、2 歳未満の子供が低カロリー甘味料を含む食品や飲料を摂取することについてのアドバイスは提供されていません。²² しかし、2019年のaap政策声明では、子供にとって低カロリー甘味料の潜在的な利点を認めています。これらの利点には、カロリー摂取量の減少（特に肥満の小児）、虫歯の発生率、1 型および 2 型糖尿病の小児の血糖反応の減少などが含まれます。 2020年から2025年までのアメリカ人の食事ガイドライン（dga）では、2歳未満の子供による低カロリー甘味料や砂糖添加物の摂取は推奨されていません。²³ この dga の推奨事項は、体重、糖尿病、または添加された砂糖や低カロリー甘味料の安全性とは関係ありません。むしろ、この形成期に乳児や幼児が過度に甘い食べ物を好むようになるのを避けることを目的としています。

妊娠中および授乳中の女性はモンクフルーツ甘味料を摂取できますか?

はい。妊娠中および授乳中の女性に対するモンクフルーツ甘味料の影響の可能性を調査した発表された研究はありませんが、動物を用いたいくつかの研究では、動物が毎日非常に高レベルのモンクフルーツ甘味料に曝露された場合でも、母親または子孫に対する生殖または発育に悪影響を及ぼさないことが証明されています。長時間にわたる一日。¹⁰ 妊娠中または授乳中のすべての女性は、赤ちゃんの最適な成長と発達のために必要な栄養素とカロリーを必要としますが、必要量を超えないよう注意してください。

糖尿病の人はモンクフルーツ甘味料を摂取できますか?

はい。モンクフルーツ甘味料などの低カロリーまたはゼロカロリーの甘味料で作られた食品および飲料は、砂糖で甘みを加えた食品および飲料の代替品として、糖尿病患者に頻繁に推奨されます。また、これらの人々が炭水化物の摂取量を管理しながら甘味への欲求を満たすのを助ける方法としても推奨されています。

2 型糖尿病患者におけるモンクフルーツ甘味料の摂取の影響は研究されていません。いくつかの観察研究では、低カロリー甘味料の摂取と 2 型糖尿病のリスクとの関連が実証されています。^24,25しかし、どの研究にもモンクフルーツ甘味料が含まれていなかったため、公表された文献には、報告されているモンクフルーツ甘味料の摂取と2型糖尿病との関連の証拠は記載されていません。

2017年のランダム化対照試験では、2型糖尿病ではない人々がモンクフルーツ甘味料を摂取した後の血糖反応をテストしました。^26,27 若い男性を対象としたこの小規模なクロスオーバー研究では、食後血糖値が^26,27そしてインスリンレベル²⁶モンクフルーツ甘味料、ステビア甘味料、またはアスパルテームを含む飲料の食前摂取の間に差はありませんでした。 efsaが2019年の科学的見解で引用した未発表の報告書では、人間が1日あたり体重1kgあたり200mgの単回用量のモンクフルーツ甘味料を摂取しても血糖値には影響がないことが実証されました。⁹ ただし、羅漢果抽出物の濃度は報告されていません。

栄養学、医学、身体活動、公衆衛生の専門家による最近のコンセンサスステートメントは、低カロリー甘味料のヘモグロビンa1cに対する中立的な効果により、低カロリー甘味料の使用は糖尿病患者の血糖管理の改善に貢献する可能性があると結論付けています。インスリン、空腹時および食後の血糖値。^28-30 世界の医療専門家組織も、糖尿病患者に対する低カロリー甘味料の安全性と役割に関する結論を発表しています。の2022 年米国糖尿病協会の糖尿病医療基準は、「定期的に砂糖で甘みを加えた製品を摂取することに慣れている一部の糖尿病患者にとって、非栄養甘味料（カロリーがほとんどまたはまったく含まれていない）は、栄養甘味料（砂糖、蜂蜜、リュウゼツランシロップなどのカロリーを含むもの）の代替品として受け入れられる可能性がある」と述べています。 ）適度に摂取した場合。非栄養甘味料の使用は血糖管理に大きな影響を与えないようですが、他の食物源から追加のカロリーを補わない限り、全体的なカロリーと炭水化物の摂取量を減らすことができます。」³¹ 糖尿病患者に対する低カロリー甘味料の安全性と使用の可能性に関する同様の声明は、以下の団体によっても支持されています。カナダ糖尿病³² そして英国の糖尿病.³³

モンクフルーツ甘味料は減量や体重維持に役立ちますか?

現時点では、観察的であろうと介入的であろうと、モンクフルーツ甘味料の摂取が体重にどのように関連するか、または体重に影響を与えるかを直接調査した人間を対象とした研究はありません。低カロリー甘味料の摂取量と体重の関係を調査する科学研究のほとんどは、甘味料ブレンドを含む複数の種類の低カロリー甘味料を含む食品および飲料の摂取をまとめて評価しています。一例は、national weight control registry (nwcr) のメンバー 434 名を対象としたオンライン調査です。これは、少なくとも30ポンド減量し、1年以上減量を続けた減量維持に成功した人を対象とした最大規模の縦断研究です。³⁴nwcrの調査では、50％以上が定期的に低カロリーの甘味飲料を摂取していると報告していることが判明した。これらの個人の 78% は、そうすることでカロリー摂取量をコントロールするのに役立ったと報告しました。

いくつかの観察研究では、低カロリー甘味料の使用と成人の体重および腹囲の増加との関連性が報告されています。³⁵2017年に発表された観察研究の体系的レビューとメタ分析では、低カロリー甘味料の摂取は、成人における肥満指数（bmi）の増加、肥満および心臓代謝性疾患の発生率の上昇とも関連していることが判明した。³⁶他の最近の体系的レビューとメタ分析では、観察研究の結果は、低カロリー甘味料の摂取量と体重との間に関連性はなく、bmiの上昇とのわずかな正の関連性を示したと結論付けています。^37-39 小児および青少年では、低カロリー甘味飲料の摂取と体重増加との関連性が観察研究で示されていますが、ランダム化比較試験の証拠ではそうではありません。^40,41

観察研究は仮説を生成するために重要ですが、限界があることに注意することが重要です。観察研究はその性質上、原因と結果を証明することができません。その代わりに、観察研究では、報告された低カロリー甘味料の摂取などの曝露と、体重や健康状態などの結果との関連を調べます。観察研究で見つかった関連性は、さまざまな要因によって混同されたり、逆の因果関係の結果である可能性があります。この一般的な例は、健康状態と診断された後に食べ物や飲み物の選択を変更する人です。病気が彼らにこうした変化をもたらしたが、彼らが加えた変化が病気を引き起こしたわけではない。

すでに過体重または肥満の人は、体重を減らす方法の 1 つとして、低カロリーで甘味のある食品や飲料を選び始める可能性があることも示唆されています。^42-45逆の因果関係が要因である可能性があるため、低カロリー甘味料の使用が体重増加の原因であると想定することは困難です。世界保健機関が資金提供した2019年の系統的レビューとメタ分析では、もっともらしい交絡と逆因果関係に焦点を当てながら、低カロリー甘味料と健康転帰に関する観察研究の結果を慎重に解釈することが推奨された。³⁹

低カロリー甘味料が体重に及ぼす影響を研究する際のもう 1 つの困難は、人々が他の食品の選択や将来の食事でより多くのカロリーを飲食することで、カロリーを含まない選択肢を補う可能性があることです。^46,47食事と一緒にダイエットソーダを飲んだからと、レストランでデザートを注文することを正当化する人のことを考えてみましょう。デザートによる余分なカロリーは、ダイエット飲料を注文することで節約できるカロリーよりも多くなる可能性があります。これらの追加カロリーは体重増加に寄与したり、さらなる体重減少を妨げたりする可能性があります。この行動は「ライセンス効果」または「自己ライセンス」と呼ばれ、個人が自分の目標と矛盾する行動をより受け入れられるようにする理由を見つけることで、免罪符を正当化します。⁴⁸場合によっては起こる可能性もありますが、低カロリー甘味料やそれらを含む食品や飲料を摂取した結果、人々が継続的かつ意識的にカロリーを過剰摂取しているという科学的研究による証拠はほとんどありません。⁴⁹

適切に設計されたランダム化対照試験は、因果関係を評価するためのゴールドスタンダードとみなされます。ランダム化比較試験の証拠は、通常のカロリーのバージョンを低カロリーの甘味料の選択肢に置き換えることで、適度な体重減少につながることを裏付けています。^37-39,50-53 2016年のランダム化臨床試験では、12週間の減量とそれに続く40週間の体重維持介入を含むプログラムの一環として、300人以上の参加者が1年間、水または低カロリー甘味飲料のいずれかを摂取するよう割り当てられた。低カロリーの甘味飲料グループに割り当てられた人は、平均で 6.21 kg 体重が減りました。水グループの人は 2.45 kg 体重が減りました。⁵⁰

低カロリー甘味料が体重に与える影響を研究した観察研究の結論は、ランダム化比較試験のデータと矛盾することがよくあります。 2018年の関連科学文献のレビューでは、観察研究の証拠は低カロリー甘味料の摂取と体重の増加との関連性を示していると結論づけています。しかし、ランダム化比較試験からの証拠は、低カロリー甘味料の摂取が体重減少をサポートする可能性があることを示しています。⁵⁴ 最近では、2021年の引用ネットワーク分析で、低カロリー甘味料の摂取量と体重の減少との関係を示す文献レビューは、主にランダム化対照試験のデータに依存しているのに対し、観察研究を主に引用するレビューは、体重の増加との関係を示していることが判明した。⁵⁵

介入試験の系統的レビューがいくつかあり、低カロリー甘味料の摂取は目立った体重減少や​​体重増加にはつながらないという結論に達しているが、そのような発見は研究を比較した結果であると思われる。³⁶ メラらによって述べられているように、⁴⁵ 一部の研究デザインでは、カロリー代替案と非カロリー代替案の間の結果の分析が可能です。^38,53 そうでない人もいます。³⁶

2020年食事ガイドライン諮問委員会（dgac）の科学報告書には、37件の研究の系統的レビューが含まれており、そのうち6件は2000年1月から2019年6月までに発表された、肥満に対する低カロリー甘味飲料の役割に関するランダム化比較試験であった。 dgac の報告書は、低カロリーおよびゼロカロリーの甘味料を体重管理の選択肢として考慮すべきであると結論付けています。⁵⁶

体重を減らして維持するには、複数の同時アプローチが必要であることに注意することが重要です。フルカロリーの砂糖を含む製品の代わりに低カロリーの甘味料を使用するなど、1 つの変更を加えるのは、要素の 1 つにすぎません。健康的な食事、定期的な運動、十分な睡眠、社会的サポートネットワークの維持などのライフスタイルと行動習慣はすべて、減量と体重維持の目標を達成するための重要な要素です。

モンクフルーツ甘味料を食べるとお腹が空くことがありますか?

嗜好性の高い食べ物は、脳の報酬と喜びの領域を活性化します。この正の関連性は食欲を増進させるという仮説が立てられており、放置しておくと結果として食物摂取量が増加し、過体重や肥満の一因となる可能性があります。⁵⁷ 低カロリー甘味料も甘味受容体を活性化することで報酬経路の刺激につながる可能性がありますが、カロリー源ではありません。

カロリーを体に送らずに報酬経路を活性化すると、意図しない結果が生じる可能性があると懸念を表明する人もいますが、この仮説を裏付けるにはさらなる研究が必要です。いくつかの動物研究では、低カロリー甘味料を摂取した後の食物摂取量と食欲に関連するホルモンの変化が実証されています。^35,54 しかし、他の動物研究では、砂糖の消化と砂糖への嗜好に関わる経路が低カロリー甘味料によって活性化されないことが示されています。^58,59

人間の食欲と満腹感に対するモンクフルーツ甘味料摂取の具体的な影響についてはほとんど研究が発表されていませんが、他の低カロリーおよび無カロリー甘味料についてはより広範囲に研究されています。現在までのところ、低カロリーまたはゼロカロリーの甘味料が人間の食欲や欲求を高めるという強力な証拠はありません。^30,60-62 いくつかのランダム化比較試験⁶³空腹感の減少など、逆の効果が実証されている⁴⁷そして、水を飲んだ人に比べてデザートの摂取量が減りました。⁶⁴ 2017 年の小規模なランダム化対照試験では、モンクフルーツの甘味飲料がその後のカロリー摂取量に及ぼす影響を初めて調査しました。 30人の若い男性を対象とした研究結果では、モンクフルーツ甘味料で甘味を付けた昼食前飲料とスクロースで甘味を付けた飲料のどちらを飲んでも、24時間のカロリー摂取量に差がなかったことが示されました。²⁶

 

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