砂糖の摂取量が史上最高値に達しているため、より健康的で甘い代替品を見つけることが多くの人々にとって優先事項となっています。問題は、多くの人が信じていることにもかかわらず、砂糖の代替品や人工甘味料には他の有害な化学物質や成分が含まれている傾向があり、中にはカロリーを含んで血糖値に影響を与えるものさえあるということです。モンクフルーツを入力します。

モンクフルーツ甘味料は、伝統的な砂糖や特定の砂糖代替品の悪影響を及ぼさずに食べ物や飲み物を甘くする革新的な方法として高く評価されています。

モンクフルーツの健康上の利点は何ですか?抽出すると通常のサトウキビ糖より推定200〜300倍甘い化合物が含まれていますが、カロリーはなく、血糖値に影響を与えません。

うますぎるような気がしませんか？そうではありません！

この果物は何世紀にもわたって甘味料として使用されてきましたが、長年海外でのみ入手可能でしたが、最近では米国などの食料品店で簡単に見つけることができるようになりました。

モンクフルーツとは何ですか？

モンクフルーツ（種名 momordica grosvenori）は羅漢果とも呼ばれます。この小さな緑色の果実は、ウリ科 (ヒョウタン) 植物の一員です。

13世紀には中国南部の山々でこの果実を収穫した僧侶にちなんで名付けられました。

野生ではめったに見つからないモンクフルーツは、もともと中国の広西チワン族自治区や広東山脈などの地域で栽培されていました。実際、中国政府はモンクフルーツとその遺伝物質を禁止し、国外への流出を阻止している。

したがって、果物は中国で栽培および製造される必要があります。これに複雑な抽出プロセスが加わり、モンクフルーツ製品の製造コストが高くなってしまいます。

モンクフルーツは体に良いですか？高い抗酸化作用と抗炎症作用により、長い間「長寿の果物」とみなされてきました。

歴史を通じて、去痰剤、咳止め、便秘の治療、そして体から熱/熱を取り除く治療法として医学的に使用されてきました。

現在、専門家はステビアやモンクフルーツなどの天然植物の甘い抽出物が砂糖に代わる魅力的な代替品であると考えています。

international journal of vitamin and mineral research consumptionに掲載された2019年のレポートでは、次のように説明されています。

残念ながら、砂糖を現在入手可能な人工甘味料に置き換えても、好ましい臨床効果は得られないようです。現在入手可能な甘味料には、肥満や 2 型糖尿病のリスク増加などの健康関連の懸念があるため、安全で口当たりの良い甘味料を特定することに新たな関心が集まっています。

栄養成分表

モンクフルーツの甘味料には、液体抽出物、粉末、顆粒（サトウキビ糖など）など、いくつかの形式があります。

専門的に言えば、モンクフルーツには、他の果物や野菜と同様に、非常に少量のカロリーと炭水化物が含まれています。ただし、生で食べることは一般的ではなく（果物は収穫後すぐに腐った味がし始めるため）、乾燥させると糖分が分解されます。

生で食べると、モンクフルーツには約 25 ～ 38 パーセントの炭水化物といくらかのビタミン c が含まれています。

収穫後の賞味期限が短いため、新鮮なモンクフルーツを楽しむにはアジア地域を訪れるしかありません。このため、乾燥させて加工することがよくあります。

乾燥後は、微量のフルクトース、ブドウ糖、その他の成分は微量であると考えられるため、通常はゼロカロリー食品としてカウントされます。

モンクフルーツはどんな味がするのですか?なぜこんなに甘いのですか?

モンクフルーツ甘味料の多くのユーザーは、他の砂糖代替品とは異なり、味が心地よく、苦い後味がほとんどないと言っています。

ほとんどの果物のように天然の糖分が含まれているため、甘くありません。モグロシドと呼ばれる強力な抗酸化物質が含まれており、天然の糖とは異なる方法で体内で代謝されます。

そのため、これらの果物は非常に甘い味にもかかわらず、実質的にカロリーを含まず、血糖値に影響を与えません。

モグロシドはさまざまなレベルの甘味を提供します。モグロシド v として知られるタイプが最も甘味が高く、最も健康上の利点と関連しています。モンクフルーツを使って作られた製品の中には非常に甘いものもありますが、量を減らして適度に使用することができます。

利点

1. フリーラジカルと戦う抗酸化物質が含まれています

モンクフルーツのモグロシド（モンクフルーツに強烈な甘みを与える化合物）も強力な抗酸化物質です。酸化ストレスは多くの病気や障害の一因となっており、抗酸化作用の高い食品を選ぶことが体内のフリーラジカルによる損傷を軽減する鍵となります。

研究では、モグロシドが「活性酸素種と dna の酸化損傷を大幅に抑制する」ことが示されています。抗酸化物質を提供する同じ成分がノンカロリーの甘味料も提供するという事実は、モンクフルーツをスーパーフードにほかなりません。

2. 肥満と糖尿病のリスク低下に役立つ可能性がある

1800 年代初頭の私たちの祖先は平均約 10 ポンドの砂糖を消費していましたが、アメリカ人は年間 130 ポンドの砂糖を消費していると推定されています。この砂糖摂取量の急増により、糖尿病だけでなく肥満率も急増しています。

international journal of obesity に掲載された 2017 年の研究では、「甘味料を非栄養甘味料 (nns) に置き換えると、血糖コントロールと体重管理に役立つ可能性がある」と述べられています。この研究では、非栄養甘味料にはアスパルテーム、モンクフルーツ、ステビアが含まれており、これらはショ糖で甘味を付けた飲料と比較して、1日の総エネルギー摂取量、食後グルコース、インスリン放出への寄与が大幅に少ないことが判明しました。

研究研究によると、モンクフルーツはインスリン反応を改善する可能性があり、天然の砂糖のように血糖値には影響を与えません。これは、有害な副作用を引き起こすことなく、私たちが切望する甘い風味を提供できることを意味します。

研究によると、モンクフルーツ甘味料を使用すると、すでに肥満や糖尿病に苦しんでいる人が症状を悪化させるのを防ぐ可能性があります。他の甘味料と比較したもう 1 つの利点は、砂糖や高果糖コーンシロップとは異なり、甘味料が非遺伝子組み換えの果物から抽出されていることです。

3. 抗炎症作用がある

古代中国では、発熱や熱中症などの病気から体を冷やすために、茹でた果実から作ったお茶を飲むことがこの果物の使用法でした。喉の痛みを和らげるためにも使われていました。

この方法が効果があるのは、天然の抗炎症作用を持つモンクフルーツのモグロシドのおかげです。

4. がんの発症と戦うのに役立つ可能性がある

この果物から採取された種子と抽出物には抗発がん作用があることを示唆する証拠があります。モンクフルーツ抽出物は、皮膚や乳房の腫瘍の増殖を抑制し、抗がん能力を持つタンパク質を提供する能力を示しています。

他の甘味料が癌のリスクを高めることが示されているのに、モンクフルーツ甘味料には癌のリスクを減らす力があるようであるという事実には皮肉があります。

5. 感染症との戦いに役立つ可能性がある

細菌感染症の治療では、抗生物質が広く過剰に使用されます。天然の抗菌剤は、感染症を撃退し、抗生物質耐性の増加を遅らせるためのはるかに優れた選択肢です。

モンクフルーツには、特定の細菌、特に虫歯や歯周病の原因となる口腔細菌の増殖を抑制する能力があることがわかっています。

これらの研究は、この果物が、治療せずに放置すると他の多くの体のシステムに影響を与える可能性がある口腔カンジダ症のような、ある種のカンジダの症状や異常増殖と戦う能力があることも示しています。

6. 疲労との戦い

マウスを使った研究では、モンクフルーツ抽出物が運動中のマウスの疲労を軽減することに成功しました。この研究では結果を再現することができ、抽出物を与えられたマウスの運動時間が延長されたことが証明されました。

この研究は、モンクフルーツがなぜ長い間「長寿の果物」と呼ばれてきたのかについての証拠を提供します。

7. 糖尿病および低血糖症の食事に適しています

この果物は何世紀にもわたって中国人によって抗糖尿病薬として使用されてきました。抗高血糖薬（体内の血糖値を下げるのに役立ちます）であることが証明されているだけでなく、動物研究では膵臓細胞に対する標的を絞った抗酸化能力があり、体内のインスリン分泌を促進することも示されています。

モンクフルーツの抗糖尿病能力は、高レベルのモグロシドと関連しています。インスリン分泌の改善は糖尿病患者の健康改善の主要な部分であり、モンクフルーツは腎臓損傷やその他の糖尿病関連の問題を軽減する可能性があることが動物実験で示されています。

血糖指数が低い甘味料であるため、糖尿病に苦しむ人にとっては、糖尿病の状態に影響を与えたり悪化させたりする心配なく甘い風味を楽しむことができる方法でもあります。同じ理由で、モンクフルーツはケトダイエットやその他の低炭水化物ダイエットをしている人にとって良い選択です。

8. 天然の抗ヒスタミン薬として働きます

モンクフルーツ抽出物を繰り返し使用すると、アレルギー反応と戦う能力も示されています。

マウスを使った研究では、ヒスタミンにより鼻をこすったりひっかいたりする症状を示したマウスにモンクフルーツを繰り返し投与しました。この研究では、被験者の「[lo han kuo]抽出物とグリコシドの両方がヒスタミン放出を抑制した」ことが示されました。

欠点、リスク、副作用

モンクフルーツの副作用は何ですか？副作用や否定的な反応がほとんど報告されていないため、一般に非常に安全であると考えられています。

入手可能な研究とアジアで何世紀にもわたって消費されてきたという事実に基づくと、成人、子供、妊娠中/授乳中の女性が摂取しても安全であるようです。

他の甘味料とは異なり、適量を摂取した場合、下痢や膨満感を引き起こす可能性は低いです。

砂糖の代替品として、2010年にfdaによって使用が承認され、「一般に摂取しても安全」であると考えられています。とはいえ、認可されたのはごく最近であるため、長期にわたるモンクフルーツの副作用を検証するための長期研究は存在せず、つまり、モンクフルーツを大量に摂取する場合には注意が必要です。

モンクフルーツ vs. ステビア

米国では、fda は、1 食あたり 5 カロリー未満の食品/飲料に「カロリーゼロ」または「ゼロカロリー」と表示することを許可しています。モンクフルーツとステビア甘味料は両方ともこのカテゴリーに分類されます。

そのため、体重や血糖値を監視している場合には、どちらの製品も良い選択肢になります。

南アメリカ原産の植物であるステビア レバウディアナ (ベルトーニ) は、もう 1 つの人気のある甘味料および砂糖の代替品であるステビア抽出物を生産するために栽培されています。

ステビア植物から抽出されるステビオール配糖体はサトウキビ糖の約 200 ～ 400 倍甘いため、ステビアは「高強度甘味料」とみなされます。レバウジオシド a (reb a) と呼ばれるステビア植物に含まれる特定の配糖体が、ほとんどの市販製品に使用されています。

抽出物/粉末の形態のステビアは血糖値に影響を与えず、fda によって「一般的に安全であると認められている」(gras) とされています。しかし、現時点ではさらなる研究が必要であるため、fdaはまだ全葉ステビアに正式なgrasラベルを与えていません。

モンクフルーツとステビアはどちらも熱に安定しているため、華氏約400度まで調理したり焼いたりしても味が変わりません。ステビアには少し後味があり、モンクフルーツほどサトウキビの味に似ていないと感じる人もいます。

適切な甘味料の選び方 (レシピも)

購入するのに最適なモンクフルーツ甘味料は何ですか?賞味期限が短いため、新鮮なモンクフルーツを試す唯一の方法は、東南アジアに旅行して、つるから採れたてのものを購入することですが、これは多くの人にとって明らかに非現実的です。

モンクフルーツエキスまたはモンクフルーツパウダーを試す次善の方法は、乾燥した状態で購入することです。

モンクフルーツをどこで買うか迷っていますか?乾燥モンクフルーツは、オンライン (amazon など) や多くの中国の市場で入手できます。

ドライフルーツはスープやお茶に入れて使えます。

抽出物を作成して、独自の羅漢果糖の代替品を作ることもできます (ここにある液体ステビア抽出レシピの 1 つに従ってみてください)。

アルコール、純水、グリセリン、またはこれら 3 つの組み合わせを使用して作成することができます。自宅で独自のソリューションを作成すると、使用されている成分と成分の品質が確実にわかります。

モンクフルーツエキスはさまざまな方法で製造されます。最も一般的には、新鮮な果物を収穫し、そのジュースを熱湯と混ぜ合わせ、濾過し、乾燥させて粉末抽出物を作成します。

一部の種類には、他の成分が含まれていない場合、「生のモンクフルーツ」と表示される場合があります。

甘味はモグロシドに含まれており、メーカーによって配合割合が異なるため、製品ごとに甘味度が異なります。

糖蜜やエリスリトールと呼ばれる糖アルコールなどの添加物が含まれているタイプには、人によっては消化器系の問題を引き起こす可能性があるので注意してください。

モンクフルーツのレシピ:

• モンクフルーツを生で使った素晴らしいレシピ 6 選: これには、ニューヨーク チーズケーキ、ココナッツ メレンゲ クッキーなどが含まれます。
• 生グリーン女神スムージー
• レッドペッパーの詰めロール

その他の健康的な代替甘味料:

モンクフルーツの味が苦手ですか?代わりにステビアやキシリトールなどの他の甘味料を使用してみてもよいでしょう。実際の砂糖とカロリーを摂取しても構わない場合は、生蜂蜜、糖蜜、本物のメープルシロップなどの選択肢もあります。

加工砂糖の摂取量を減らすために、オートミール、焼き菓子、コーヒー、紅茶などの食品にこれらを使用してください。

最終的な考え

• モンクフルーツとは何ですか？これは、抽出すると非常に甘い味がする化合物を含む砂糖の代替品です。
• これらの化合物は砂糖の 300 ～ 400 倍甘いですが、カロリーはなく、血糖値に影響を与えません。
• この果物は、モグロシドと呼ばれる強力な抗酸化物質も供給します。モグロシドは、天然の糖とは異なる方法で体内で代謝されます。
• モンクフルーツの利点には、フリーラジカルと戦う、肥満や糖尿病のリスクを下げる、抗炎症剤および冷却剤として作用する、癌の治療と予防を助ける、感染症と戦う、疲労と戦う、天然の抗ヒスタミン剤として働くことが含まれます。