羅漢果甘味料とは何ですか?

羅漢果とも呼ばれる羅漢果羅漢果は、中国南部原産の小さな丸い果物です。羅漢果甘味料は、カロリーゼロの甘味料で、甘いものを味わう満足感を得ながら、添加糖の摂取量を減らすために使用できます。このカテゴリの甘味料には、アスパルテームなど低カロリーとされるものもあれば、カロリーゼロのものもあります (羅漢果甘味料、ステビア甘味料、スクラロースなど)。ただし、これらは総称して、砂糖代替品、高甘味度甘味料、非栄養甘味料、低カロリーおよび無カロリー甘味料、または単に低カロリー甘味料と呼ばれることがよくあります。

他のカロリーゼロの甘味料と同様に、羅漢果甘味料は非常に甘いです。羅漢果甘味料は砂糖の 150 ～ 200 倍の甘さがあり、そのため砂糖の甘味に匹敵するには少量で十分です。羅漢果甘味料は、ソフトドリンク、ジュース、乳製品、デザート、キャンディー、調味料など、幅広い飲料や食品に使用できます。羅漢果甘味料は高温でも安定しているため、焼き菓子にも使用できます。ただし、羅漢果甘味料を砂糖の代わりに使用するレシピは、甘さに加えて、レシピではボリュームや食感に関連するいくつかの役割を果たすため、少し異なる結果になる可能性がありますが、これはレシピの種類によって異なります。

monk fruit in the raw®、lakanto®、splenda® monk fruit sweetener、sweetleaf®、whole earth® などのいくつかのブランドでは、顆粒状および液体状の羅漢果甘味料を使用しています。

羅漢果甘味料はどのように生産されるのですか?

羅漢果は、風邪薬や消化促進剤として東洋医学で何世紀にもわたり使用されてきました。羅漢果の抽出物は、卓上甘味料や包装食品や飲料の甘味料としても使用されています。羅漢果甘味料は、果実の種と皮を取り除き、果実を粉砕し、甘い部分を濾過して抽出し、液体や粉末状にして製造されます。羅漢果甘味料の製造中、羅漢果抽出物は、味と見た目を砂糖に近づけるためにエリスリトールと混合されることがよくあります。エリスリトールは、糖アルコールとも呼ばれるポリオールの一種で、1グラムあたりのカロリーはゼロです。¹

羅漢果甘味料は摂取後どうなるのでしょうか?

羅漢果エキスに甘味を与える化合物はモグロシドと呼ばれ、モグロールと呼ばれる骨格構造とそれに結合したグルコース単位（配糖体）で構成されています。羅漢果甘味料に含まれる主なモグロシドはモグロシド v です。

モグロシドの代謝方法についてわかっていることのほとんどは、動物で行われた研究から得られたものです。動物は人間と同じように、または類似してモグロシドを代謝すると考えられています。モグロシドは上部消化管で吸収されないため、カロリーは供給されません。モグロシドが結腸に到達すると、腸内細菌がグルコース分子を分解し、エネルギー源として使用します。その後、モグロールと一部の代謝物は主に消化管から排泄され、少量が血流に吸収されて尿中に排泄されます。^2-4

一部の羅漢果甘味料にはエリスリトールが含まれています。エリスリトールは小腸で急速に吸収され、大部分（80～90%）が 24 時間以内に尿中に排出されます。^5,6

羅漢果甘味料は摂取しても安全ですか?

はい羅漢果の抽出物は一般的に安全であると認識されています（グラ),⁷米国食品医薬品局（fda）が使用する規制審査プロセスのカテゴリー。fdaはまた、エリスリトールgras としてさまざまな食品や飲料に使用できます。⁸grasは、食品成分が意図された用途において安全であるという専門家の合意を必要とする。2010年、fdaは、羅漢果（学名：シライティア・グロスベノリgras プロセスの詳細については、「gras とは?」サイドバーを参照してください。

欧州食品安全機関（欧州食品安全機関2019年に発表された報告書では、efsaが羅漢果抽出物を食品に使用することの安全性について結論を出すには、当時のデータが不十分であると述べられています。⁹ 羅漢果エキスの安全性は、以下の国々を含む世界各国の保健機関によって確認されています。中国, 厚生労働省, 食品基準 オーストラリア ニュージーランド（fsanz）およびカナダ保健省、では、羅漢果エキスをテーブル用甘味料の袋にのみ使用することが許可されている。羅漢果エキスを甘味料として使用することを承認するにあたり、fsanz は、中国、カナダ、日本、米国での安全な使用実績を挙げており、また、1 日に体重 1 キログラム (kg) あたり最大 60 ミリグラム (mg) の羅漢果エキスを摂取しても、人体に対する研究では悪影響の証拠は見つかっていない。¹⁰ 動物実験では、極めて高濃度の羅漢果エキス（例えば、体重1kgあたり1日2,500〜7,000 mgの羅漢果エキス）を摂取しても、有害な影響は明確に示されていません。^11-13

羅漢果エキスは現在 60 か国以上で使用が認められていますが、許容一日摂取量 (adi) は設定されていません。adi は通常、毒性試験で無有害作用レベルに達すると判明した物質の量の 100 分の 1 の量を表します。fda によると、ある物質に対して adi が設定されない理由はいくつかあり、食品や飲料を甘くするために必要な量を大幅に上回る摂取量でも安全であるという証拠があるなどです。¹⁴ adi の詳細については、「adi とは?」サイドバーを参照してください。

adi とは何ですか?

一日摂取許容量（adi）は、重要な研究に基づいて安全であると予測される生涯にわたる平均一日摂取量です。¹⁵ これは、動物モデルでの生涯研究で有害な影響がないことがわかった最大摂取量である無有害作用レベル（noael）を 100 で割ることによって算出されます。¹⁶ adi を、毒性研究で悪影響がないと判明した上限値の 100 分の 1 に設定することで、安全余裕が生まれ、人間が摂取しても安全であることが保証されます。

grasとは何ですか?

米国で使用が許可されている食品成分は、fda の承認前に審査が必要な食品添加物と、一般に安全と認められている (gras) 成分の 2 つのカテゴリに分類されます。gras か食品添加物かにかかわらず、食品成分は安全で、同じ高い食品安全基準を満たしている必要があります。gras とみなされるには、成分は次の 2 つの条件のいずれかを満たしている必要があります。

1) 安全な使用実績が確立されており、1958年の食品医薬品化粧品法の制定前に相当数の人々がその成分を摂取していたこと。

2) 成分の安全性と使用に関する科学的データと情報は広く知られており、科学論文、立場表明書などで公開されており、成分が意図された用途において安全であることについて科学専門家の間で合意されています。

子供は羅漢果甘味料を摂取できますか?

はい子供の羅漢果甘味料摂取に関する研究は発表されていないが、動物モデルや成人において健康への悪影響は実証されていない。¹⁰ 羅漢果甘味料は、摂取カロリーや糖分の摂取量を増やすことなく、子供の食べ物や飲み物に甘味を加えることができます。羅漢果甘味料は砂糖のように発酵せず、エリスリトールは非う蝕性です。¹⁷つまり、虫歯を促進しないということです。

過去数十年間、添加糖の摂取量を減らすことに重点が置かれ、低カロリー甘味料を含む食品や飲料製品の数が増加しました。米国の子供と成人を対象とした観察調査では、低カロリー甘味料を含む製品を毎日摂取していると報告する人の割合が増加していることが示されています。¹⁸ それにもかかわらず、低カロリー甘味料の現在の摂取量は、世界的にも米国でも許容範囲内であると考えられている。^19,20

アメリカ心臓協会（aha）は、低カロリー甘味料を含む飲料を子供が定期的に摂取しないようにアドバイスしており、代わりに水やプレーンミルクなどの無糖飲料を推奨しています。²¹ 2018 年の aha 科学勧告における注目すべき例外の 1 つは、糖尿病の子供に対するもので、砂糖入り飲料の代わりに低カロリー甘味料入り飲料を飲むことで血糖値管理が改善される可能性があるとされています。米国小児科学会 (aap) の 2019 年の政策声明では、データが不足していることを理由に、2 歳未満の子供が低カロリー甘味料を含む食品や飲料を摂取することに関するアドバイスは提供されていません。²² しかし、2019 年の aap 政策声明では、低カロリー甘味料が子供に与える潜在的なメリットを認めています。そのメリットには、カロリー摂取量の減少 (特に肥満児)、虫歯の発生率の低下、1 型および 2 型糖尿病の子供の血糖反応の低下などがあります。2020 ～ 2025 年の米国人向け食事ガイドライン (dga) では、2 歳未満の子供による低カロリー甘味料や添加糖の摂取は推奨されていません。²³ この dga の推奨事項は、体重、糖尿病、または添加糖や低カロリー甘味料の安全性とは関係ありません。むしろ、この形成期に乳児や幼児が過度に甘い食べ物を好むようになるのを防ぐことを目的としています。

妊娠中や授乳中の女性は羅漢果甘味料を摂取できますか?

はい。羅漢果甘味料が妊娠中および授乳中の女性に及ぼす可能性のある影響について調査した研究は発表されていないが、動物を対象としたいくつかの研究では、長期間にわたって毎日非常に高濃度の羅漢果甘味料に動物がさらされた場合でも、母親や子孫に生殖または発達への悪影響は見られなかったことが実証されている。¹⁰ 妊娠中または授乳中のすべての女性は、必要量を超えないように注意しながら、赤ちゃんの最適な成長と発達のために必要な栄養素とカロリーを摂取する必要があります。

糖尿病患者は羅漢果甘味料を摂取できますか?

はい。糖尿の人には、羅漢果甘味料などの低カロリーまたは無カロリーの甘味料を使った食品や飲料が推奨されることが多い。