甘党ですか？そして、スプーン一杯の砂糖でお気に入りの料理をドレスアップするのは、おそらく時々耽溺する罪悪感のある喜びです。そのため、甘いお菓子が好きな人は、最近店頭に普通のグラニュー糖に加えてデーツシュガーやココナッツシュガーなどの製品が並んでいることに興味があるかもしれません。これらの甘い代替品は、飲み物に混ぜたり、シリアルに振りかけたり、さまざまな食品に混ぜて使用されており、中には栄養素を含むものもあります。

残念ながら、だからといって甘いものを好きなだけ食べられるわけではありません。

「一部の甘味料には抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが含まれていますが、十分な量を摂取するには大量に摂取する必要があります」と管理栄養士で修士号、rdn-ap、csg、cnscの准教授を務める管理栄養士のケイル・スコルプスキー氏は言う。 、栄養科学、アリゾナ大学ツーソン、アリゾナ州。 「そして、これらの甘味料は食事における全体的なカロリー摂取量を増加させます。」

アメリカ人は国民として砂糖が大好きです。最近では、典型的なアメリカ人は、1 年間に 66 ポンドの追加の砂糖を消費しています。

「砂糖の添加は良いことではありません。文献によると、最大の問題の 1 つは、私たちが摂取する砂糖の添加量です」と、修士号、rd、ld、cscs のシェフ兼栄養士であるウェスリー・マクウォーター氏は説明します。テキサス大学健康科学センター、テキサス州ヒューストン。 「追加の砂糖から摂取するカロリーを 1 日のカロリーの 10% 未満にすることが推奨されます。 1日2,000カロリーの食事の場合、これは炭酸飲料約1本分に相当します。」

では、砂糖を加えると何か効果があるのでしょうか？

「砂糖を加えることの唯一の利点は、楽しみと喜びです」とマクウォーター氏は言います。 「砂糖を一切摂取しなければ、それは素晴らしいことですが、私たちは皆、パーティーに行ってケーキを食べるのを楽しんでいます。」

ケーキと一緒に食べたい場合は、検討すべき砂糖の代替品を 5 つ紹介します。

糖蜜
糖蜜はサトウキビからスクロース（砂糖）が取り除かれ、植物の栄養価の高い部分が残されたときに作られる、と統合栄養士であり、栄養士、栄養士であり、コロンビア大学認定ヘルスコーチでもあるエイドリアン・ライモ氏（オハイオ州コロンバス）は言う。 「糖蜜はまだ甘いですが、鉄分、マグネシウム、カリウム、ビタミンb群などが豊富に含まれています」と彼女は言います。 「ブラックストラップには、三重煮沸プロセスの結果として、この栄養素がより濃縮された形で含まれています。」

ライモ氏によると、黒糖蜜と黒糖蜜は精製砂糖の代替品の中で最も高い抗酸化活性を持っているという。 「2009年の研究では、黒砂糖、メープルシロップ、蜂蜜は中程度の抗酸化活性を示しましたが、白砂糖、リュウゼツランの花蜜、コーンシロップは最小限の抗酸化活性を示したことが示されています」と彼女は言います。

スコルプスキー氏によると、1食分の糖蜜に含まれる抗酸化物質の量は、1食分のナッツやベリーに含まれる抗酸化物質の量とほぼ同じだが、甘味料の重量は500カロリーを超え、アーモンドは162カロリー、ベリーは42カロリーあるという。

しかし、糖蜜には別のセールスポイントがあるかもしれません。「糖蜜は、通常の砂糖ほど食後の血糖値を急上昇させない可能性があります」と、管理栄養士であり認定糖尿病指導者であるエイミー・ヘス・フィッシュル氏（ms、rdn、ldn、bc-adm、cde）は言います。 、シカゴ大学コブラー糖尿病センター、イリノイ州シカゴ。

モンクフルーツエキス
ライモ氏によると、モンクフルーツエキスは同名の果物から抽出されており、カロリーゼロのオプションです。 「モグロシドと呼ばれる抗酸化物質が豊富に含まれており、味は甘く、通常の白砂糖の約100〜250倍です」と彼女は言います。

さらに、モンクフルーツ抽出物は血糖値を上昇させないようであり、低血糖甘味料であると、アリゾナ大学統合医療センター（アリゾナ州ツーソン）の臨床医学教授であるリーズ・アルシュラー医師（fabno医師）は述べています。 「また、抗酸化作用もあるようです」と彼女は付け加えた。

理論的には、モンクフルーツ抽出物は、単に摂取量が非常に少ないという理由だけで、糖尿病患者にとって良い甘味料となり得る、とマクウォーター氏は言う。しかし、この種の非栄養甘味料は嵩を増すためにでんぷんと一緒に包装されていることが多く、プラスの効果を打ち消してしまう、と同氏は付け加えた。

モンクフルーツ抽出物は他の非栄養甘味料よりも優れていますか? 「最終的には好みと何が一番好きかによって決まります」とマクウォーター氏は言う。

デーツシュガー
デーツ砂糖は果物全体をすりつぶして作られます、とライモ氏は説明します。 「ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、繊維など、デーツの栄養素がすべて含まれています」と彼女は言います。 「実質的な栄養上の利点を得るには、かなりの量を食べる必要がありますが、それでも少量を使用し、精製白砂糖の代わりに使用する方が良い選択肢です。」

ヘス・フィッシュル氏は、デーツ砂糖は小さじ1杯あたり10カロリーで、通常の砂糖よりもカロリーが3分の1少ないと指摘しています。 「そして、ナツメヤシをすりつぶして作られているので、食事にカリウムと繊維が加えられます」と彼女は言います。

ココナッツシュガー
ライモ氏によると、ココナッツシュガーはあまり精製されていないため、原料となるヤシの木の樹液に含まれるミネラル（鉄、亜鉛、カルシウム、カリウム）が保たれているという。 「100グラム、つまり小さじ25杯には1,000ミリグラムを少し超えるカリウムが含まれていますが、これはかなりの量の砂糖を加えたものを食べることになります」と彼女は言います。

ココナッツシュガーは見た目も味も普通の黒砂糖に似ていますが、通常の砂糖（65）と比べて血糖指数（35）が低いとスコルプスキー氏は言います。ココナッツシュガーには、胃腸管での食物の吸収を遅らせ、食後の血糖値の上昇を鈍らせる可溶性繊維の一種であるイヌリンも含まれています。

エリスリトール
エリスリトールには抗酸化物質が含まれていない可能性がありますが、エリスリトールと他の糖アルコールは、甘い食べ物を食べたい糖尿病患者にとって役立ちます。

「エリスリトールは発酵食品や果物に含まれており、マイルドな風味を持っているため、他の甘味料よりもエリスリトールの方が風味の良い選択であると多くの人が考えています」とスコルプスキー氏は言います。 「カロリーもゼロです。」

糖アルコールはカロリーが低いため、通常の砂糖よりも血糖への影響が少なくなります。しかし、それでも炭水化物、カロリー、脂肪が含まれているため、罪悪感のない食品と見なすべきではありません。 （同様に、砂糖を含まない焼き菓子には脂肪が多く含まれている可能性があるため、ラベルをよく読むことは常に有益です。）

また、エリスリトールや他の糖アルコールは人によっては下剤効果をもたらす可能性があることに注意してください。