食事は盛り付けがすべてだとよく言われますが、お皿に色とりどりの食べ物を盛り込むのにはさらに良い理由があります。ベリーなどの食品に豊かな赤や紫の色合いを与える色素は、心血管疾患に対する強力な保護としても機能します。

研究によると、この色素であるアントシアニンは抗酸化作用があるだけではありません。また、人々を慢性疾患から守ります。実際、その最も印象的な功績の 1 つは、脳卒中、心臓発作、アテローム性動脈硬化症など、毎年数百万人の命を奪う心血管疾患のリスクを低減することです。

60万人以上の参加者が参加した系統的レビューで、英国の研究者らは食事中のアントシアニンが心血管系イベントに及ぼす影響を調べた。彼らは、食事からアントシアニンを最も多く摂取した人は、冠状動脈性心疾患を発症するリスクが9パーセント減少していることを発見しました。心臓病による死亡に関しては、アントシアニンの摂取量が最も少ない人に比べてリスクが8パーセント低かった。

『critical reviews in food science and nutrition』に掲載されたこの研究は、果物の摂取量を増やすためのこれまでで最も強力な議論です。疾病予防健康増進局は、人々が 1 日あたり少なくとも 2 サービングの果物を食べることを推奨しています。その目標を達成できるのはアメリカ人のわずか 32 パーセントです。

適切な果物を選ぶ
アントシアニンを含む果物は、赤、紫、青の色なので見つけやすいです。最良の供給源には、イチゴ、ブラックベリー、ブドウ、ザクロ、チェリー、ブルーベリー、ラズベリー、ビルベリーなどがあります。赤キャベツ、ナス、紫ジャガイモにも含まれています。その豊かな色を考えると、果物の皮に最も多くのアントシアニンが含まれていることを知っても、それほど驚くべきことではないでしょう。そのため、必ず皮も食べるようにしてください。また、農薬への曝露を避けるために必ずオーガニックのものを選びましょう。このレビューの著者らは、心臓を守るために必要なアントシアニンを摂取するには、1日にベリーを1〜2回食べるだけで十分だと述べています。

アントシアニンの多くの利点
このレビューは、american journal of clinical nutrition に掲載された 2012 年の研究を含む、他のいくつかの研究によって裏付けられています。その研究では、アントシアニンの摂取量の増加と、収縮期血圧、動脈圧、脈波伝播速度の大幅な低下との間に関連性があることが示されました。また、ブルーベリーサプリメントを8週間摂取すると、参加者の収縮期血圧が6％、拡張期血圧が4％低下することを示した以前の研究も確認された。

さらに、アントシアニンはパーキンソン病やアルツハイマー病などの神経疾患の予防にも役立ちます。これは、神経間の伝達を改善し、脳への血流を促進することによって実現されます。それらの抗酸化作用は、酸化ストレスによって引き起こされる脳の損傷を阻止できることも意味します。

アントシアニンの利点がまだ理解できていない場合は、次のことを考えてください。アントシアニンは、体から発がん性物質を除去する酵素を活性化することに加えて、がん細胞を攻撃して細胞死を促すことでがん細胞と戦うことができます。

研究では、アントシアニンが豊富な食品を摂取すると、インスリン抵抗性が低下し、膵臓のベータ細胞が保護され、血中濃度の正常化に役立つことが示されています。つまり、アントシアニンが豊富な果物は糖尿病の抑制に役立つ可能性があります。

心血管疾患は引き続き米国の死因のトップの1つであり、8,400万人の米国人が罹患し、およそ3人に1人が死亡している。これらは非常に恐ろしい統計であるため、あなた自身とあなたの愛する人たちは、より多くのアントシアニンを摂取し、全体的に健康的な食事として運動や食事をするなど、リスクを軽減するために知られている他の措置を講じる義務があります。