羅漢果の保存は 2 つの側面に基づいて行う必要があります。1 つは新鮮なモンクフルーツの保存です。

もう一つは、加工後の乾燥モンクフルーツの保存です。

新鮮なモンクフルーツは回収されたばかりで、水分含有量が高く、糖分が完全には変換されていません。

すぐに焼くと破裂しやすく甘みが不足します。

羅漢果の甘みを最大限に引き出すには、新鮮なモンクフルーツを風通しの良い場所に置く必要があります。

乾燥した涼しい場所に約7〜10日間置き、果実の水分を果実重量の10〜15％まで蒸発させます。

新鮮なモンクフルーツの保存は主に、果実が高水分下で劣化しないようにするためです。

換気と乾燥が特に重要です。さらに、新鮮なモンクフルーツは、殻が壊れたり損傷していないかどうかに特に注意する必要があります。

殻が壊れると、果実の内部の劣化が促進され、保存には適さなくなります。

新鮮なモンクフルーツは室温で約 20 日間保存できます。この期間が経過すると、モンクフルーツの内部はカビや腐敗が発生しやすくなり、表面に黒または茶色の斑点ができます。

新鮮なモンクフルーツは冷蔵庫の冷凍庫で保存することもできますが、冷蔵はモンクフルーツを短期間保存する方法であり、長期保存には適していません。

新鮮なモンクフルーツの冷蔵保存は通常 7 日間以内が推奨されます。

新鮮なモンクフルーツは、果物の中に水分が多く含まれているため、冷蔵庫の冷凍庫で保存することはお勧めできません。

凍ったり、果皮が割れたり、栄養素が失われたり、羅漢果の品質に影響を与えたりするのを避けるためです。

羅漢果のドライフルーツの保存は、主にドライフルーツが水分を戻さないようにすることです。

乾燥モンクフルーツの保存に最適な条件は次のとおりです。羅漢果は別のパッケージに密封され、涼しく乾燥した暗い環境に置かれます。