世界戦略研究センターのデイモン・カール・ヨルゲンセン所長は最近、消費者の健康について、モモルディカ抽出高強度甘味料の市場投入はステビアに何らかの影響を与える可能性があると語った。しかし、彼はまた、「ステビアは常に前を走るだろう」とも言いました。

高甘味度甘味料は依然として低カロリーまたはゼロカロリーの消費者の追求に非常に熱心であり、メーカーも消費者のニーズに適応したいと考えています。市場調査会社ユーロモニターの報告によると、2014年から2019年にかけて、高甘味度甘味料の年間平均成長率は2%で上昇し続けると予想されています。天然甘味料ステビアは同期間で 3% の成長率で上昇しました。これらのデータは、野生抽出物の市場応用を含め、天然甘味料の大きな可能性を強く示しています。

ユーロモニターの材料アナリスト、ジョン・ジョージ氏の調査報告書は、モモルディカ・グロベノリ・ステビアが影から抜け出したことを示した。たとえば、国際市場の 70% を占める世界的リーダーであるモンク フルーツ社は、2015 年には市場の需要に応えるために供給量が 2 倍になったと述べています。同社はまた、高甘味度市場でより大きなシェアを獲得する可能性があることも強調した。 monk fruit の協力会社、tate&lyle は、purefruit ブランドを通じて製品を販売しています。

今月、アメリカのアーチャー、ダニエルズ・ミッドランドは、ステビアとモモルディカのフルーツ甘味料を消費者に届けることを計画しているglgライフテックとの提携を発表した。

グロブナー・モモルディカについて

中国南部とタイ北部に生育する小さなメロンです。モモルディカ果実の最も重要な甘味成分はvであり、その甘味度はショ糖の350倍です。中国はvの最大の生産・輸出国で、2014年の輸出量は260トンに達し、そのうち90％が米国と日本に輸出された。

ジョルゲンセン氏は、カナダのプロジェクトにおけるモモルディカ抽出物の需要は2017年まで年率5％で成長し続けると述べた。マーケティング担当ディレクターのルー・アン・ウィリアムズ・イノーバ氏は、砂糖消費量の削減とクリーンなラベル表示のトレンドの複合効果により、より複雑な混合物での天然甘味料の使用が促進されていると述べた。関連製品の市場活動はステビアの葉に比べて低いものの、これらの製品に対する社会の関心は徐々に深まっています。 innova のデータによると、世界のソフトドリンクの 64% が米国で上場されています。さらに、ユーロモニターの推定では、今年のモモルディカ抽出物の生産量は450トンを超え、高甘味度甘味料市場は1％に取って代わられる可能性がある。

位置決めの成功

これらの抽出物は、卓上甘味料から飲み物、焼き食品、ヨーグルト、ソース、デザート、スイーツに至るまで、fda gars によって認証されています。ジョージ氏は、モモルディカ抽出物の使用がスターバックスやチョバーニ ヨーグルトの原料などの主流市場に拡大していると指摘しています。

供給者が高品質の原材料を購入し、対応する市場を適切に開発すれば、甘味料市場における果物の適用範囲は徐々に拡大します。しかし、現在の問題は、果樹の主流用途の開発コストが依然として高すぎることです。ジョルゲンス氏は、現在のモモルディカ果実抽出物は果実に由来すると述べた。合成品はありません。

数か月間は発芽するまでに成長が困難です。ヨルゲンセン氏は、甘いモモルディカ抽出物の精製に使用できる果実は比較的少ないと述べています。これは、苦い果物のほとんどが廃棄されることを意味します。また、モモルディカ果実抽出物の供給には一定期間の制限があり、業界内でより早く、より多く生産する方法や、果実から甘味成分をより効果的に抽出する方法などの研究も必要だ。

ジョルゲンセン氏は、「モモルディカは他の原料とは異なる風味を持っているため、ステビアよりもステビアをさまざまな製品に添加するのに適しています。」と述べました。「もちろん、ステビアの場合、抽出プロセス、精製プロセスが徐々に成熟するにつれて、いくつかの風味が得られるでしょう。」雑味が改善されます。

この論文の出典はfoodailyです