甘味料は、食品および飲料業界に不可欠な食品添加物として、業界で極めて重要な位置を占めています。甘味料は、炭水化物甘味料と非砂糖甘味料の 2 つのカテゴリーに分類できます。砂糖甘味料には、砂糖、デンプン糖 (グルコース、マルトース)、非デンプン糖源 (​​フラクトオリゴ糖、トレハロース)、糖アルコール (ソルビトール、キシリトール) が含まれます。非砂糖甘味料（天然甘味料ステビオシドおよびモグロシドを含む）および人工甘味料（アスパルテーム、アセスルファムk）。消費者の健康増進の概念に伴い、代表的な薬剤であるステビオシドとモグロシドの自然な甘味の爆発的な成長の先駆けとなった、人体に有益な砂糖や2種類の低糖・低カロリー甘味料などの健康市場の天然甘味料が好まれています。食品業界による新製品は歓迎されており、世界中で毎年何百もの新製品が発売されています。ステビオシドの急速な開発にもかかわらず、市場は原料の低収量、高コスト、および困難な技術によって制限されています。モモルディカ配糖体を除去するための新しい技術の開発は、この種の開発のより広い方向性につながるでしょう。モグロシドは、中国の広西チワン族自治区で生産されるスクロースの味に近いステビオシドであるs.grosvenoriiであり、中国の伝統的な熱を取り除き、解毒し、痰を取り、咳、喉の渇きを和らげる清肥潤昌の薬用健康食品であり、この食用材料を承認した最初の国です。しかし海外では、甘みが強い（ショ糖の300倍の甘味）、非加熱、純粋な天然、味の良さなどの特徴から甘味料として使われています。近年、モグロシドはヨーロッパやアメリカの食品・飲料業界であまり知られていないものから広く受け入れられているものまで、天然で健康的な理想的な甘味料となっています。結果は、モモルディカ果実の健康管理機能の効果が顕著であり、現代人の免疫システム、肝臓、血糖値の改善に積極的な役割を果たし、消費者の健康要件を満たすことができることを示しました。従来の天然甘味料ステビオシドと比較して、ステビオシドの味はスクロースに近く、甘味曲線はスクロースとほぼ一致しており、他の甘味料の追随を許しません。多くの実験で確認されたように、mogの苦い後は苦味を感じません。スクロースの味はほぼ同じであると感じられます。これは、ステビオシドの不足をある程度補っています。近年、市場の急速な成長により、ますます多くの海外市場が注目されており、食品および飲料業界におけるモモルディカ配糖体を使用した製品も徐々に増加しています。市場調査コンサルティング会社 ccm は、その独特の低糖、低カロリー特性と川下飲料産業への応用により、中国市場の市場規模は 2019 年に 400% 増加すると予想されています。現在、果物の生産地は次のとおりです。主に中国南部とタイ北部に分布しており、生産企業は主に中国に集中しています。 guilin gifford si co. ltd.、rhineological polytron technologies inc、jeffrey glg、桂林生命科学技術グループ、および湖南華城生物資源有限公司はモグロサイドの国内主要メーカーであり、これらの企業は当社のモグロサイドの製品です。安全と認められる（gras）認証を取得しています。

日本では、東京・銀座laツアーのレストランマネージャー清水忠明氏によってmogが白砂糖を完全に代替し、糖尿病患者でも珍味を楽しめるフード、ドリンク、デザート、アイスクリームなど一連の食品を開発した。将来的には、中国のモモルディカ配糖体産業が離陸し、より広く使用されるようになるだろうと私は信じています。