消費者の嗜好や食習慣の変化がこの分野に影響を与える中、今週、fda、消費者団体、業界の関係者がワシントンに集まった。

より厳格な安全政策と砂糖と塩の消費量のさらなる削減が、2019年に食品が直面する最大の課題の一つになるだろうと業界リーダーと政策立案者が木曜日の全国食糧政策会議で述べた。

米国食品医薬品局の食品政策・対応担当副長官フランク・イアナス氏は、食品安全近代化法の施行を継続し、アウトブレイク対応を調整し、予防を加速するための新技術を評価する責任があると述べた。彼がこの代理店で働き始めたのは、感謝祭前後に消費者、生産者、小売業者に影響を与えたロメインの大流行の頃でした。

当時、fda長官のスコット・ゴットリーブ氏は、小売業者、レストラン、その他の商業店舗に対し、自主的にすべてのロメインを市場から撤去するよう要請した。イアナス氏は、fsmaの一環として導入された農産物安全規則は、潜在的な汚染物質を水に入れないようにするための要件を定めているが、今後数週間、数か月のうちにさらに多くの規則やガイダンスが作られるだろうと述べた。

イアナス氏はワシントンd.c.で聴衆に対し、「食品の安全性は最終的には公衆衛生に関わるものである」と語り、「食中毒は一つでも多すぎるので予防する必要があるが、消費者の信頼にも関わるものでもある。」と語った。

fdaは「よりスマートな食品安全」の新時代に移行しており、より多くの意思決定がデータに基づいて行われ、ブロックチェーンや人工知能などの技術によってトレーサビリティが向上できると同氏は述べた。

「これらはすべて、よりデジタルで追跡可能、透明性があり、より安全な食品システムを構築するために使用できます」とイアナス氏は述べた。

業界リーダーらは、企業が消費者の信頼獲得に努める中、2019年には食品の安全性も最優先事項であることに同意した。

米国冷凍食品協会のアリソン・ボダー社長兼最高経営責任者（ceo）は、業界、政府、消費者が食品の安全性への取り組みを共有する必要があると述べた。しかし同氏は、冷凍業界には現実的でコスト効率の高い規制が必要だとも述べた。

「販売する安全な製品がなければ、販売する製品自体がありません」と彼女は言いました。 「食品生産者として、私たちはfsmaの指針を受けていますが、それは食品の安全性の上限ではなく、むしろ基礎です。」

しかし、新しいルールを導入するのは必ずしも簡単ではありません。公益科学センターの政策ディレクター、ローラ・マクレアリー氏は、水質改善を目的としたfdaの農産物規則の重要な規定の一部が遅れていると述べた。

2011年に署名された食品安全近代化法は、生産者に灌漑用水を検査し、汚染された水源が農作物に使用されるのを防ぐ措置を講じることを求めた。しかし、fdaは2017年9月、fdaが「規制上の負担をさらに軽減し、柔軟性を高める方法を検討」できるようにするため、大規模農場から始めて実施を少なくとも2022年まで延期すると発表した。

「私たちは、規制上の負担を軽減するためにこれらを変更するという話について懸念していますが、fdaがこれらの品目のいくつかについて重複する議題を持っていることを聞いてうれしく思います」とmaccleery氏は述べた。

今月初め、ゴットリーブ氏は代理店を辞任すると発表した。取締役代理の就任に伴い、業界団体は移行が自社の取り組みに影響を与えるかどうか疑問視している。

「我々は、長官代理とその後継者がゴットリーブ長官の仕事を引き継ぐことを期待している。我々はfdaに対し、通常通り業務を継続するという保証を求めた」とイベント後フードダイブに語った。 「この点に関して我々は多くの安心を得ているので、大きな混乱にならないことを願っています。」

会議の講演者らは塩と砂糖の役割についても言及した。今月下旬には食事ガイドラインの更新を検討する委員会の初会合が予定されており、業界は最終的に塩と砂糖にどのような変更が加えられるか注目している。

マクリアリー氏は、cspiは「塩分について非常に懸念しており」、fdaの戦略における減塩を支持していると述べた。

「ガイドラインは今後も科学に基づいたものであり続けるべきであり、食品・飲料業界からの不当な影響を受けるべきではない」と彼女は述べた。 「私たちは、ガイドラインが科学と一致していることを確認するために、ガイドラインの開発を注意深く監視しています。」

しかし、2019年の食品・飲料業界を形作るのは新しいガイドラインだけではない。砂糖を控える消費者が増える中、支持者や政府は砂糖入り飲料税の導入を推進している。多くの人がこの税金は物議を醸すものだと見ているが、マクリアリー氏は「いつかは物議を醸さなくなる日が来るだろう」と語った。

ニューヨーク市保健精神衛生局のキム・ケスラー次長は、甘い飲み物がアメリカ人の食生活に砂糖を加えている最大の原因であり、心臓病や肥満に関連している可能性があると述べた。

同氏は会見で「懸念事項としては緊急であるべきだ」と述べた。 「証拠は実際に蓄積されつつあるので、これがさらに広まるのは時間の問題だと思います。」