羅漢果に含まれる糖はショ糖に含まれる糖とは異なり、エスゴシドの場合はオリゴ糖の一種です。

ショ糖の300倍の甘みがあり、果糖、アミノ酸、フラボノイドなども含まれています。

モンクフルーツが甘いのは、果実に糖類以外の甘味成分が含まれているためです。

主にトリテルペノイド: モグロシド v および iv [1-3]、モグロシド v はスクロースの 256 ～ 344 倍の甘味を持っています。

モグロシド iv はスクロースの 126 倍の甘味を持ち、甘味を示さないモグロシド iv はありません。

2つ目はd-マンニトールで、その甘味はショ糖の0.55～0.65倍です。

羅漢果は非常に甘いので、羅漢果は糖度が高い食品です。

糖尿病の人の中には、あえて食べない人もいますが、実際、羅漢果の砂糖はオリゴ糖です。

基本的に人間のインスリンは分解する必要がなく、オリゴ糖は体内の血糖値を調節する働きもあります。

糖尿病患者の症状を改善するための代替砂糖です。

肥満の人にとって、モンクフルーツのエゴサイドは、より甘いですが、基本的に人体には吸収されません。

含まれる熱量は微量なので太る心配はありません。

羅漢果は中国の多くの場所で栽培されていますが、最高のものは桂林です。