甘味料の専門家であるジョン・フライ氏によると、今後2～3年で、天然甘味料のみを含む飲料が徐々に米国市場を占めるようになるだろうという。 fry connect consultingのディレクターは、6月1日のウェビナーで今後、ほとんどの消費者が非常に人気のある飲料は、ステビアやジェフリーなどの純粋な天然甘味料を使用する「天然ゼロカロリー」製品になるだろうと述べた。

近年、肥満や糖質摂取への懸念から、低糖質やダイエットドリンクへの関心が高まっています。ここ数カ月、いわゆる「砂糖税」が英国の清涼飲料業界に導入されたように、低糖飲料のさらなるプロモーションに対する懸念の程度は、これらの製品が他の主要市場に投資されることについて議論している。

2015 年、英国のノバルティス市場に関する洞察により、米国の消費者にとって、食品の糖分含有量が購入決定の 57% に影響を与えていることが判明しました。英国では2018年に砂糖税政策が実施され、その割合は60％に達するとのデータもある。英国政府は2016年3月の予算案で、2018年4月以降、清涼飲料水に含まれる砂糖の使用に課税すると発表した。これは主に 2 つのブランドの製品が対象です。「1 つのカテゴリは飲料ブランドの糖質の 5% 以上、もう 1 つは飲料ブランドの糖質の 8% 以上」です。 330ml缶の場合は6～8ポンドかかりますが、ジュース飲料や乳飲料は除きます。英国は砂糖税の課税を始めた最初の国の一つであり、メキシコも今後数年以内にこの政策を実施する予定だ。しかし、この国の肥満問題への対処の成功には限界がある。」ウェビナーのもう一人の講演者は、ノバルティス社洞察部門ディレクターのルー・アン・ウィリアムズ氏で、砂糖税では肥満問題を実際には解決できないと述べた。大きな傷に絆創膏を貼るようなものだと思います。飲酒する消費者の種類はますます増えており、砂糖税はこの種の問題を解決するのに非常に良い方法のように思えますが、肥満に関連するすべての問題に効果があるとは思えません。」

フライ氏もウィリアムズ氏の意見に同意し、「例えば英国では、子供の砂糖摂取量に注目すると、30％がソフトドリンクから、29％がシリアルやベーカリー製品から摂取されることになる。近年、ソフトドリンクは、製品の砂糖含有量を減らすことはまだ非常に困難であり、シリアル食品やベーキング食品業界はそれをしなかったし、課税もされませんでした。」

砂糖の含有量を減らすことは世界的な慣行であり、すでに議題に上っています。最近、米国は5月20日、fdaは食品包装ラベルを含む最新の栄養表示を完成させ、必要量に砂糖を追加し、1日の推奨カロリー摂取量のパーセンテージとして表した。ほとんどの食品メーカーは、2018 年 7 月 26 日までに最新の栄養表示を使用することが義務付けられています。最新の栄養表示には、初めて添加された砂糖の量が含まれています。」

純粋な自然でクリーンなラベルは今日の新製品開発の最大の原動力であり、これは大手食品会社にとって最大の投資分野となるでしょう。」

「私たちはよりバランスの取れたライフスタイルに戻りつつあります。天然甘味料の使用は、完全に消費者主導によるものではありません。今日、砂糖を理解するのはますます困難になっています。」ウィリアムズ氏は言う。

フライ氏は、この飲料がグルコース低下の主要なターゲット製品である主な理由は、純粋な天然甘味料の主なターゲットとなっている主な理由と同じであると考えています。同氏は、「砂糖の除去、甘味料の場合、飲料は非常に単純な適用対象である。ソフトドリンクにおける砂糖の主な機能は甘味を提供することであり、それだけである。他のほとんどの食品では、砂糖のさらなる機能が次の目的で使用できる」と述べた。砂糖製品から増量剤や保存料を完全に取り除くと、甘みだけでなく砂糖本来の機能も失われるため、さらなる工程と対策が必要となります。」

「世界中のどのフレーバーストアでも、砂糖ではなく甘い食べ物を販売しています。しかし、これらの製品は砂糖のような味がし、例外なくステビアもそのような製品の1つになりました。彼らはステビアを甘味料の形で製品に添加していますが、これはまったく異なります」普通の砂糖から。」フライは言います。

フライ氏は、将来的には飲料に添加される天然甘味料の量は完全に製品の甘さに依存するだろうと主張している。 「砂糖10%など、今日の清涼飲料甘味料のレベルに到達しようとすると、短期間でそれに到達するのは難しい。モモルディカ果実の甘味料としての使用が許可されている地域では、上記の変化が起こるだろう」 - 米国と同様に、10% の砂糖などの甘い製品に純粋な天然甘味料が添加されることが間もなく見られるようになることが予想されます。